コーヒー豆一覧
[High]
・（ホンジュラス）
インティブカサンファーニョ・デ・マサグアラ　
標高1700m〜2000m 品種:ブルボン、ティピカ
精製:発酵漕を使用したウォッシュト

［City］
・（ペルー）ウィルダーガルシア　フェスパ農園
標高1700m〜2000m 品種:ブルボン　
精製:発酵漕を使用したウォッシュト

・（ブラジル）セハード　マカウバデシーマ農園
標高:1000m 品種:ブルボン　精製ウォッシュト

・（グァテマラ）サンタカタリーナ農園NB
標高:1553m〜1711m 品種:ブルボン　精製:発酵漕を使用した伝統的なウォッシュトに新しい技術・設備を加え改良
・（グァテマラ）　サンタカタリーナ農園GRモンタナ
標高:2000m〜2095m

・（ルワンダ）　南部州　コアカカ協同組合　ニャミラマ
標高:1858m〜2000m 品種:ブルボン　
精製:発酵漕を使用しソーキングも行うウォッシュト

・（ケニア）　キリニャガ　カムワンギ・ファクトリーAA
標高:1600m〜　品種:SL38,24、Ruiru11
精製:発酵漕を使用しソーキングも行うケニアの伝統的なウォッシュト

［Full city］
・（コスタリカ）　ドタ　サンタテレサ2000
標高:2050m 品種:カトゥアイ、エチオピア　
精製:機械的にミューシレージを除去したウォッシュト

［French］
・（インドネシア）スマトラ　オナンガンジャン マンデリン
標高:1400m程　品種:オナンガンジャン　精製:スマトラ式

［カフェインレス］
・（メキシコ）　トリウンフォ・ベルデ
マウンテンウォーター製法
標高:1200m〜1800m 品種:ティピカ、ブルボン、パカス　精製:発酵漕を使用したウォッシュト

※この中で当店独自のブレンドを作ってます。

コーヒー豆の種類は随時変わっていきます。

スペシャルティコーヒーは、「どこの（生産国・地域・標高）」
「誰が（農園）」「なにを（品種）」「どのように（精製方法）」が明確です。
それまでのコーヒーは「国・地域」と「焙煎度」の区別でした。
「誰が（農園）」によって、土壌（土の成分）が異なります。
「なにを（品種）」によって、品種が持つ個性が異なります。
「どのように（精製方法）」によって、味の方向性（フレーバーや豆の中の成分）が異なります。
最終的に、「焙煎」「抽出」で味が決まります。
品種や精製方法は新しいものがどんどん出てきます。
日々勉強です。
気になること、聞いてください。

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